AA- İzmir'in Bergama ilçesinde yaşayan 96 yaşındaki Eşref Taşkın, hayatının yaklaşık 80 yılını geçirdiği kahvaltı salonunu kapatacak olmanın hüznünü yaşıyor.
Taşkın, dedesinin Selinos Deresi yakınında açtığı dükkanda 16 yaşında çalışmaya başladı. Bölgeye özgü ürünlerle kahvaltı hazırlayan Taşkın, 20 yaşında ise işletmenin başına geçti.
Yıllar boyunca değişmeyen kahvaltı hazırlama ve servis anlayışıyla tanınan Eşref Taşkın'ın mekanı, zamanla Bergama'nın uğrak noktalarından biri haline geldi.
İlerleyen yaşına rağmen dükkana gelmeyi sürdüren Taşkın, işletmeyi daha sonra oğlu Erkin Taşkın'a devretti. Ancak Eşref Amca, oğluna yardım etmek ve müşterilerle sohbet etmek için sevdiği dükkandan kopmadı.
KAHVALTININ DEĞİŞMEYEN LEZZETİ
Bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytinden oluşan kahvaltı menüsüyle hizmet veren işletme, Bergama dışından gelen ziyaretçileri de ağırladı.
Dükkanın kısa süre içinde kapanacak olmasıyla birlikte, yıllardır sürdürülen bu gelenek de sona erecek.
Eşref Taşkın, dükkana olan bağının çocukluk yıllarında başladığını belirterek kahvaltı kültürünün geçmişte bugünkü kadar yaygın olmadığını anlattı.
Taşkın, "İlk zamanlar süt, ekmek veriyorduk kahvaltıda. O zaman insanlar için bu tip kahvaltılar lükstü. Kaliteli malzeme kullanıyoruz. En başta lezzet. Lezzet ve normallik. Karışık bir şey yok. Olduğu gibi doğal." dedi.
"BENİM İÇİN BİR DEVLET BURASI"
İşletmenin küçük olmasına rağmen müşteriler tarafından sahiplenildiğini söyleyen Taşkın, kendisine gösterilen ilgiden duyduğu mutluluğu dile getirdi.
Yaşı nedeniyle artık yorulduğunu belirten Taşkın, dükkana gelmenin kendisi için ayrı bir anlam taşıdığını ifade etti.
"İnsan yaşlandıkça başka şeyler, rahatlık düşünüyor. Geliyorum, burada oturuyorum, vakit geçiriyorum. Dükkanı işletmesem de gelip otursam benim için büyük bir rahatlık. Benim için bir devlet burası." diyen Taşkın, yıllar içinde Almanya, İtalya ve Kafkaslardan gelen müşterileri de ağırladığını söyledi.
"BİR İKİ AY İÇİNDE KAPATACAĞIZ"
Eşref Taşkın'ın oğlu Erkin Taşkın ise dükkanın bulunduğu alanın kamulaştırıldığını ve işletmeyi kısa süre içinde kapatacaklarını belirtti.
Yeni bir işletme açmayı düşünmediklerini söyleyen Taşkın, "Bir iki ay içinde kapatacağız. Babamın yaşından dolayı bu saatten sonra dükkan açacak değiliz. Biz de pek istemiyoruz. Çünkü zor iş bu işler." ifadelerini kullandı.
Dükkanın kendileri için yalnızca bir iş yeri olmadığını vurgulayan Erkin Taşkın, mekanın ailelerinin hayatında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.
"Burası bizim evdi. Dükkan baştaydı. Genişlettiler, burası dükkan olarak kaldı. Onun anıları, her şeyi burada. İki büklüm ama gelmek istiyor. Ne yapacağız, getiriyoruz. Şimdi zaten 'Ben ne yapacağım evde?' deyip duruyor." diyen Taşkın, babasının dükkandan ayrılmak istemediğini anlattı.
