Artan gıda fiyatlarıyla birlikte kırmızı ete alternatif olabilecek besinler gündeme geliyor. Bu seçeneklerden biri de bilimsel adı Fistulina hepatica olan biftek mantarı. Kırmızıya yakın rengi ve etli yapısıyla dikkat çeken mantar, görünümü nedeniyle biftek mantarı olarak adlandırılıyor.
B grubu vitaminleri, lif ve çeşitli mineraller içerdiği belirtilen mantar, kendine özgü tadı ve dokusuyla diğer türlerden ayrılıyor. Farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilen biftek mantarı, özellikle ızgara ve sote tariflerinde tercih ediliyor.
GÖRENLER KIRMIZI ET SANIYOR
Kırmızı eti andıran rengi ve dokusuyla dikkat çeken biftek mantarı, kesildiğinde de et görünümünü çağrıştırıyor. Hafif ekşimsi tadı ve yumuşak dokusuyla bilinen mantar, büyük dilimler halinde hazırlanabiliyor. Özellikle ızgarada veya tavada pişirilerek tüketilebiliyor.
BİFTEK MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?
Biftek mantarını pişirmeden önce yüzeyindeki toprak ve diğer kalıntıların temizlenmesi gerekiyor. Temizlik işleminin ardından mantar, bütün halde ya da kalın dilimler halinde hazırlanabiliyor. Üzerine az miktarda zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenebiliyor.
Izgarada her iki yüzünün yaklaşık 4-5 dakika pişirilmesi öneriliyor. Ancak pişirme süresi mantarın kalınlığına ve ısıya göre değişebiliyor. Izgaranın yanı sıra tavada sotelenerek veya fırında da hazırlanabilen biftek mantarı, farklı yemek tariflerinde kullanılabiliyor.
